Наименование;Состав;Применение
MTRС 1, 2, 3;Lc lactis ssp cremoris, Lc lactis ssp lactis, Lc lactis biovar diacetylactis, Str thermophilus;Полутвердые и твердые сыры (российской и голландской группы), творог, творожный продукт. Ярко выраженный сливочный вкус готового сыра. Оптимальное стоимостное соотношение
MTR 1, 2, 3;Lactococcus lactis subsp.lactis, Lactococcus lactis subsp cremoris, Streptococcus thermophiles;Творожный продукт, творог, чеддер, полутвердые сыры. Применима для ускоренного способа сквашивания
MTRА 2, 3, 4;Lc lactis ssp cremoris, Lc lactis ssp lactis, Lc lactis biovar diacetylactis, Str thermophilus;Полутвердые сыры, формируемые из пласта, творог, сыр российский, тильзиттер, сметанковый, сливочный. Интенcивность ароматообразования – средняя. Применима для ускоренного способа сквашивания
MT 403, 404, 405, 406;L lactis, L lactis ssp lactis biovar diacetylactis, Sc thermophilus;Творог, творожный продукт. Применима для ускоренного способа сквашивания (6-8 часов). Интенcивность ароматообразования – высокая
MT 1001;Lactococcus lactissubsp.lactis, Lactococcus lactis subsp lactis var diacetylactis и Streptococcus thermophilus;Полутвердые сыры (формируемые из пласта), творог, сыр российский, тильзиттер, сметанковый, сливочный. Интенcивность ароматообразования – средняя, кислотообразование - среднее. Применима для ускоренного способа сквашивания
ТРС 1, 2, 3;Streptococcus thermophiles, Lactobacillus bulgaricus;Моцарелла, паста филата, сулугуни, сыры для пиццы. Интенсивность ароматообразования – высокая. Применима для ускоренного способа сквашивания
TPF 1, 2, 3, 4, 5, 8, 9;Streptococcus thermophiles;Моцарелла, паста филата, чеддер, косичка, полутвердые и твердые сыры (типа пармезан), творог, творожный продукт. Для слоистой структуры. Применима для ускоренного способа сквашивания